“Chúng tôi không thể trở thành người lớn” là câu chuyện về một người đàn ông bình thường, gánh chịu những nỗi nhớ và tiếc nuối của tuổi trẻ, bám víu vào câu chuyện tình dang dở với một cô gái năm 1995. Phim hòa quyện giữa ký ức tươi đẹp và sự phát triển của nhân vật chính qua từng năm tháng. Ngàn sự trắc trở, mong mỏi và nỗi nhớ về một tình yêu thuở ban đầu kéo dài dai dẳng cả thập niên. 1995, một thời hoàng kim của ngành công nghiệp video, là chốn trú ẩn của anh chàng, nơi anh tu tâm, chắt chiu mọi cố gắng để có thể được cô gái ấy nhận ra. Năm 1999, trái đất không diệt vong như lời tiên tri, nhưng trái tim anh lại phải chịu một bản “ngẫu hứng” đau đớn khi cô gái, người lẽ ra là lẽ ra phải là thiên sứ của trái tim anh, lặng lẽ ra đi. Thời gian trôi qua, anh ấy trưởng thành, hòa nhập với xã hội, tưởng chừng như đã lấp đầy khoảng trống trong cuộc đời, cho đến khi những cuộc hội ngộ giản dị, những kỷ niệm tuổi trẻ bất chợt trỗi dậy, đánh thức những kỷ niệm chưa bao giờ nguôi. “Chúng tôi không thể trở thành người lớn” là câu chuyện về tuổi trẻ, tình yêu và sự tiếc nuối, một hành trình đầy ắp kí ức đẹp đẽ lẫn những nỗi đau không gì có thể lay chuyển, một câu hỏi thời gian: chúng ta có bao giờ thực sự trưởng thành hay chỉ trôi mãi theo dòng chảy của thời gian, vẫn mãi đau đáu vì những kí ức chưa nguôi của năm tháng?
